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蒜蓉小龙虾


  • 蒜蓉小龙虾

 蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾


蒋师傅龙虾调料包能把龙虾的鲜味完全调动起来,蒋师傅蒜泥龙虾调料包的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子,而是让人口水欲滴。

辅料:蒜

调料:酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒

①新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。

②从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

③虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。 后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

④大蒜一头半,剥好,剁碎成蒜末待用。

⑤油锅爆香蒜末后,放虾子翻炒,加酱油和盐调咸淡。

⑥加高度酒少许,慢慢搜干汁,加鸡精和胡椒调味起锅。

⑦起锅开吃。


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