龙虾调料厂家教您烹饪美味龙虾料理！

一 、蛋黄焗小龙虾

小龙虾不管怎么做，成品都是红彤彤一盘，而用咸蛋黄焗的方法，使红亮的小龙虾外面裹一层黄艳艳的颜色，黄、红相映，改变一贯的红色卖相，口味也是别具一格。

主料： 活龙虾

配料： 咸蛋仁、高汤、芹菜末

做法：

①将龙虾洗净、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。

②咸蛋仁蒸熟切粒后，用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透，便可。

特点： 味鲜美，有蛋黄香味，色泽鲜艳

二、清水小龙虾

龙虾如清水芙蓉般的素雅，不添加其他的香辛料，小龙虾的原汁原味就如此显现出来。

主料：小龙虾

辅料：花椒一把、大蒜头10个、姜两块、葱2根、五香八角少数、香叶几片

做法：

①热油锅，倒油，将姜、五香八角、香叶、葱、花椒、蒜（拍完用比较入味）一起在锅里爆出香味。

②往锅里倒入开水，煮沸个五分钟左右，将洗干净的小龙虾一起下锅。

③倒入龙虾后，中火煮个7-8分钟，加入盐，大火烧了5分钟就搞定啦原汁原味。

三、龙虾盖浇饭

将龙虾和融入传统的盖浇饭，着实是一种创举！省去了吃货们要剥龙虾壳的步骤，简直是懒癌患者的福音啊！

原料：小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗（三人份）。八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1颗、姜3片、蒜半头。蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺，蒋师傅龙虾调料包一包。

特色：火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭。

操作：

①小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

②尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。

③水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

④将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

⑤葱、姜、蒜分别切成细碎状。

⑥豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

⑦锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香， 后放辣椒面煸炒至出红油。

⑧加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。

⑨中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

贴士：

①二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。

②煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。

③剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。

④煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。

⑤盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。