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浅析十三香龙虾调料的起源!

发布日期:2020-04-02 作者: 点击:

早期的香料是引进东南亚几个国家的,如印尼、马来西亚、菲律宾等。品种有白豆蔻、阳春砂等。

后来国人掌握了它的用法,懂得了不仅能治病,而且还可以作为调味品。利用这上等的香料配成了盱眙十三香龙虾调料,用其烧制龙虾也是盱眙人的创举。

科学研究发现十三香龙虾不仅是一道美食,而且对美容、保健有一定的功效。2002年5月18日中国龙虾节组委会邀请以著名养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者,对盱眙龙虾调料功效进行论证,得出盱眙龙虾十三香调料食用后具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。

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十三香调料在以前用量很少,由于以前生活贫穷,在这方面没有人 去追求它。解放后,特别是十一届三中全会以后,全国人民生活水平逐步提高,人们对口味的追求和餐饮业之间的竞争,使香料业的发展进入了一个崭新的阶段。

目前我国的香料大部分产自我国的广东、广西、贵州等地,部分香料从国外进口,例如胡椒,我国只有海南岛产白胡椒,黑胡椒的来源大部分靠越南进口,豆蔻、肉蔻、好香叶、香砂等香料也全部从东南亚输入。我国的草果、丁香、八角供不应求,价格不稳,这几年来龙虾调料厂家的原料成本也涨不了少。


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