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龙虾调料厂家教你做蒜香黄焖小龙虾!

发布日期:2020-04-03 作者: 点击:

备料:色拉油、啤酒、泡椒、蒜粒、姜末、葱叶段、盐、糖、龙虾出锅调料、鸡精。


操作方法:

①选用六钱以上的青头虾(刚蜕壳)。用八成左右的油温短时间氽炸,高油温确保炸过的龙虾肉质鲜嫩,短时间可保证龙虾的色泽。如时间太长会让龙虾退色,影响卖相。

②将泡椒(野山椒)取出用清水冲洗,一切两段,在6成油温里过油除去酸味。注意时间不宜过长,油温不宜过高,否则辣味会丧失,除去酸味后,切末备用。

③将锅烧热,倒入适量色拉油(此种做法用油不宜过多),遵循热锅冷油。先煸一下姜末,然后放入炸过的龙虾,加啤酒至虾持平。

④中火焖煮,开锅后用盐、糖适量调味,同时根据地域饮食习惯适量放入除酸后的泡椒末。

⑤等汤汁沸腾,稍微变的浓稠时,放入许建忠黄焖料,翻拌均匀。

⑥接着放入少许鸡精,及时关火。

⑦将蒜粒、葱叶段依次放入翻拌均匀即可出锅。

龙虾出锅调料

注意事项:

①蒜香黄焖龙虾在制作时用油量不宜大。

②糖和盐的用量要同步减少,啤酒与水不同,少量的糖盐即可达到效果,切记。

③黄焖料的用量参考为一斤料比三十斤龙虾。

④大批量制作时可先调制汤汁(啤酒烧开后兑一半的高汤),共同烧开后再将炸过龙虾放进去焖煮一段时间,然后调味。在出锅时一份一份添加蒜粒和葱叶段。

⑤以啤酒做汤汁要区别于用水做汤汁。啤酒对盐和糖极少吸收,所以盐和糖的用量必须大幅度减少。


蒜香黄焖龙虾特点:

红虾黄汁配上绿色葱叶,先色夺人眼球,继而勾起人们的食欲。色泽诱人,龙虾肉质嫩,汤汁浓润,味幼香清窍。一色,二鲜,三嫩,四味。

蒋师傅龙虾调料主要从事十三香龙虾调料、出锅料、蒜泥龙虾调料、椒盐龙虾调料、黄焖龙虾调料、卤水龙虾调料、香辣龙虾调料、酱料批发,以及厨师培训等业务。经过总结多年十三香龙虾调料调味品实践经验,结合现代美食理论,“蒋师傅”十三香龙虾调料,采用三十多种中草药及名贵香料合理搭配而成。

采用独特的“蒋师傅”十三香龙虾调料烹制而成的盱眙龙虾具有香、甜、麻、辣的特色,且有一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、鲜至肺腑、食之活鲜的特有感觉。多年来“蒋师傅”十三香龙虾调料深受海内外客户的高度赞赏!

是中国龙虾节信得过产品,现已畅销北京、山东、上海、浙江、南昌、大连、广东等地方辐射全国.在市场上享有盛誉,现常年对外出售盱眙“蒋师傅”十三香龙虾调料,保证质量,价格最低。真诚的愿与各界朋友一道携手合作共谋发展。


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关键词:蒋师傅龙虾调料,蒜香黄焖龙虾,龙虾出锅调料

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